Esta semana he probado, acaba de salir, la última añada de este joven de Ribera de Duero.
Llevo tiempo bebiéndolo y otros años ha mejorado después de unos meses en la botella.
Se puede comprar por menos de 10 euros la botella y eso que han subido los precios últimamente.
Tienen una oferta amplia de vinos como podéis comprobar en su web.
http://www.pagodeloscapellanes.com/cast/index.html
También el crianza tiene una buena RCP a mi entender.
Os dejo las fichas según bodega.
Ficha Técnica.
Vendimia seleccionada 5.000 kg/ha.
Se inicia la vendimia a primeros de octubre seleccionando las parcelas con más concentración de antocianos y se desechan los racimos no aptos.
A la entrada de la uva en la bodega, se tratan por separado las tres variedades Tinto Fino 80%, Cabernet Sauvignon 10% y Merlot 10% y después de una breve prefermentación en frío se inicia una fermentación alcohólica espontánea (sin adición de levaduras). Durante el encubado, 22 días, se realizan remontados y bazuqueos diarios controlando densidad, temperatura y evolución de la población de levaduras. Al término de esta fermentación, se sangran los depósitos y se realiza la fermentación maloláctica.
Esta fermentación se inicia sin adición de bacterias y se controla la temperatura a 20ºC durante un periodo de 24 días, controlando los índices de ácido málico y ácido láctico. Cuando el ácido málico está por debajo de 0,1 g/l se hace el trasiego separando las lías y sin filtrar ni clarificar, ni pasar por frío se lleva directamente el vino a las barricas.
Durante cinco meses el vino reposa en barricas nuevas de Roble Francés, al cabo de este periodo, se lleva a depósito para homogeneizar, únicamente se filtra por placas (K700 - poro abierto) y se embotella.
Ficha de Cata
Elaborado con tinto Fino (80%), Cabernet Sauvignon (10%) y Merlot (10%).
Nos ofrece a la vista un limpio y brillante color cereza. En la nariz, un intenso aroma floral y a fruta roja del bosque, ensambla con toques lácticos y vainillas propios de su breve paso por madera (150 días).
El paso de boca resulta amplio, elegante, persistente y aterciopelado, sin perder la viveza de los grandes vinos jóvenes de la Ribera.
Viñedo: Pago de los Capellanes, Pedrosa de Duero.
Composición Varietal: 90% Tinto fino, 10% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot.
Tipo de Suelo: Arcilloso calcáreo.
Crianza: 5 meses en barrica.
Tipo de Roble: 100% Roble Francés. Tostado medio.
Servicio: Descorchar y decantar una hora antes de su consumo a una temperatura de 16º-18º C.



, aunque como no soy experto y no los bebo a la vez (juntos) el Prado Rey tambien me gusta y de una vez a otra no me acuerdo. Si que es de veras que el Pago de Capellanes me parece más equilibrado... menos puntiagudo quizas.



